Tarte exotique
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Tarte exotique

Hello à tous ! On se retrouve aujourd’hui pour une recette fraîcheur : une tarte exotique. Des mangues, des ananas et une crème pâtissière, que demander de plus ? C’est parti pour cette recette de tarte exotique !

👩‍👩‍👧‍👦 – 6 à 8 personnes

⏱️ – préparation : 30 minutes

🌡️ – cuisson : 22 minutes

Ingrédients

🥧 1 pâte sablée du commerce

🥚 3 jaunes d’œuf

🥛 375 mL de lait

🥄 1 gousse de vanille

🥄 40g de farine

🍚 30g de sucre semoule

🍍 250g d’ananas frais (ou en conserve)

🥭 250g de mangue fraîche (ou en conserve)

Préparation

Cuisson de la pâte

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Étaler la pâte dans un moule puis déposer quelques gouttelettes d’eau
  3. Déposer sur la pâte un papier cuisson, avec un poids afin d’éviter que la pâte ne gonfle.
Tarte exotique - cuisson à blanc de la pâte
Je dépose personnellement des billes en métal, il est aussi possible d’utiliser des haricots secs
  1. Cuire la pâte pendant 12 minutes à 170°C

Crème pâtissière

  1. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter avec la pointe du couteau les grains de vanille. Les déposer dans une casserole.
  2. Porter le lait à ébullition dans cette casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue
  3. Dans un cul de poule délayer les jaunes d’œuf avec le sucre
  4. Ajouter la farine tamisée
  5. Verser le lait bouillant dans le cul de poule. Verser sur les parois du récipient.
  6. Mélanger à l’aide d’un fouet
  7. Remettre le tout à cuire sur feu doux, pendant 8 minutes environ
  8. Mélanger sans cesser, à l’aide d’une cuillère en bois, en dessinant des « 8 » dans le fond de votre casserole.
  9. Laisser refroidir

Montage de la tarte exotique

  1. Découper les fruits en cubes réguliers
  2. Verser la crème pâtissière sur votre fond de tarte
Tarte exotique - fond de tarte avec crème pâtissière
Bien répartir la crème sur le fond de tarte
  1. Déposer les fruits de manière esthétique
  2. Réserver au frais au moins 4h avant consommation
Tarte exotique - ananas mangue
Le tour est joué

Valeurs nutritionnelles – tarte exotique

Cette tarte est pour 6 à 8 personnes en fonction des appétits de chacun.

J’ai préparé une petite analyse nutritionnelle (à la portion) pour vous. Une portion (=tarte coupée en 7) est moyennement énergétique : 293 kcal environ.

L’apport en lipide reste raisonnable : environ 11 grammes de lipides dont 5,75 grammes d’AGS (=Acides Gras Saturés). Une portion apporte 6,08 grammes de protéines. Les protéines sont d’origines animales dont plutôt de bonne qualité du point de vue nutritionnel. Une part apporte une quantité de glucides non négligeable : 40,72 grammes dont 16,81 grammes de sucres simples. Il est important de rappeler que les glucides sont la première source d’énergie de l’organisme. Une part de tarte exotique peut parfaitement s’intégrer à un repas équilibré sans excès calorique. On n’oublie pas de se faire plaisir 😉

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On se retrouve vite sur instagram !

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